生ガキとも呼ぶ

生食カキの殻を合わせ目からナイフ状のヘラを差し込み、貝柱を切断してこじ開け、身をつまみ出して食べる。生ガキとも呼ぶ。

レモン汁、食酢等を使った酸味のある調味ダレを添えることもある。

網焼き殻のままカキを網の上で焼き、殻が開いてから食べる。

カキフライカツレツの手法によって、生のカキに小麦粉をまぶし、溶き卵をくぐらせてからパン粉をつけて、油で揚げる。

カキの天ぷら中国広東省などでは、厚めの衣をつけた天ぷらが好まれている。

牡蠣の土手鍋土鍋の内側の周囲全体に味噌を厚く塗ったなかに、カキやその他の具材を入れ、味噌が溶け出してから食べる。

カキご飯カキの煮汁でご飯を炊き、炊き上がったところでカキを混ぜ数分ほど蒸らしてつくる。

カキ鍋季節の具材とともに煮る鍋料理の一つ。

カキ入り卵焼き台湾や中国福建省、広東省の一部で一般的な料理で、お好み焼きのように平たく焼いてから、甘い味のたれをかけて食べる。

カキ粥台湾、広東省特に汕頭市、香港などで好まれる料理のひとつ。
update:2010年02月18日